단짠단짠의 매력을 느낄 수 있는 옥수수 푸딩을 만들어 보았습니다.

옥수수쿠키를 두어차례 만들어 보고 이번에는 옥수수푸딩이 어떤 맛일까 싶어서 여러 검색 끝에 각 재료의 용량 차이는 있으나 기본적인 재료는  '03:10' 블로거님의 레시피를 참고해 만들어 보았다.  '03:10' 블로거님 감사합니다.

 

 

재료 준비가 처음 생각으로는 많이 복잡하지 않았는데 이것이 3가지 공정(?)이 필요하기 때문에 은근 할 일이 많구나 싶다. 혹시 만들어 볼 생각이 있으면 핸드믹서기를 꼭 구비하라고 말하고 싶다. 아니면 정말 팔이 너무 아프고 힘들 것 같다. 

 

<재료>  

 

▶ 노랑노랑 커스터드 크림  

 

노른자 3, 설탕 30g, 옥수수 가루 30g, 우유 200g, 생크림 50g, 버터 30g

 

 

▶ 커스터드와 섞어줄 생크림 

 

크림치즈 150g , 설탕 30g, 생크림 170g 

 

 

▶ 옥수수조림 

 

옥수수콘 600g, 버터 30g, 설탕 15g, 우유 150g, 옥수수 스프 30g, 소금 조금 (만들 때 깜빡하고 넣지 않음) 

 

 

▶ 계란과자  (은근 판매처를 찾기 어렵다. 겨우 찾은 곳에서 3개짜리 묶음으로 구입 ^^)

 

 

<첫번째 단계 - 커스터드 크림 만들기>   

 

 

노른자 3개와 설탕을 섞어준 후에 옥수수가루를 넣어준 후 뭉침이 없도록 잘 섞는다. 

 

 

 

분량의 우유와 생크를 넣고 섞어 준다. 

 

 

 

위에서 계란+설탕+옥수수가루+우유+생크림 섞은 것을 가열하며 버터를 추가한다. 쉽게 탈 수 있으니 계속 저어준다. 중약불에서 끓인다. 자칫 방심하면 냄배 가장자리가 갈색으로 변할 수 있다.  시작할 때 부터 커스터드크림을 만들 냄비를 사용해도 된다. 

어느정도 되직할때 불에서 내려 식혀둔다. 뜨거운 것 바로 위에 랩을 올리기에는 찝찝해서 내용물을 어느 정도 식히고 나서 랩을 씌워 수분증발을 막았다. 

 

 

 

<두번째 단계 - 커스터드와 섞어줄 크림 만들기> 

 

크림치즈 

 

크림치즈 + 그래뉴당 (설탕 대신) + 생크림 

 

핸드믹서기로 섞다가 멈춘 후 크림을 들어올렸때 삼각뿔이 만들어지면 끝. (어디서 본 내용)

 

크림을 마무리한 후 이것도 잠시 따로 놔둔다. 

 

 

 

<세번째 단계 - 옥수수조림 만들기> 

 

아무래도 콘옥수수는 캔에 들어 있는 것이라 바로 사용하지 말고 뜨거운 물에 데쳐서 먹는 것이 안전하다.

 

 

 

콘옥수수를 데쳤기 때문에 단맛은 조금 사라진 상태 

 

분량의 설탕과 좋은 품질의 버터, 우유 그리고 옥수수스프를 넣어 조린다. 

 

 

 

나는 옥수수를 조릴 때 뽀로로 칼슘치즈 2장을 넣어 줬다. 이것은 옵션. ^^

 

 

 

 

이정도의 되직함이 생길 때까지 저어주면 된다. 이 과정에서 팔이 아팠다. 다른 것은 핸드믹서를 사용해서 괜찮았지만. 

 

 

 

앞에서 만들어 두었던 커스터드크림과 흰둥이크림 (전문적인 이름이 있을것이다) 그리고 옥수수조림을 섞어준다. 

 

 

 

그리고 마지막으로 계란과자를 넣어주는데 한 봉지를 뜯어먹는 바람에 푸딩에 넣어줄 것이 모자랐다. ㅠㅠ

 

 

 

잘 식힌 푸딩을 적당한 크기의 용기에 담아준다. 푸딩 용기는 다이소에 5개씩 묶어 판매한다. 

정신줄 잡고 먹어야 한다. 아니면 먹는 양이 한컵이 되고 두컵이 된다.  조심하자. ㅎㅎㅎ